Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn hương vị

Bánh trung thu nướng thập cẩm vốn được nhiều người yêu thích hơn cả. Với hương vị đặc trưng kết hợp của nhiều loại nguyên liệu, cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn ngay tại nhà cũng rất đơn giản.
Thùy Nguyễn Thùy Nguyễn
Chỉ cần tưởng tượng có thể làm ra những chiếc bánh trung thu nướng thập cẩm thơm ngon ngay tại nhà để tự mình thưởng thức, hay tặng cho gia đình, bạn bè, người thân thì thật quá tuyệt vời phải không nào?
 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nướng thập cẩm

 

Nhân bánh

 
Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn hương vị
 
100gr hạt điều rang đã bóc vỏ
100gr mứt bí
100gr mứt sen
100gr hạt dưa rang đã bóc vỏ
80gr vừng rang
3 lạp xưởng
100gr mỡ đường
Trứng muối (tùy sở thích)
8-10 lá chanh
 

Tạo chất kết dính cho bánh

 
Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn hương vị
 
70ml rượu mai quế lộ
70ml nước lọc
1 thìa cà phê con nước đường
1 thìa cà phê con dầu hào
1/2 thìa ngũ vị hương
70gr bột nếp rang
 

Vỏ bánh

 
500gr bột mỳ
100gr dầu ăn
350gr nước đường
1/3 thìa cà phê baking soda
1 thìa cà phê nước tro tàu
1 lòng đỏ trứng gà loại to
1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, vài giọt dầu dừa
 

Hỗn hợp phết bánh

 
2 lòng đỏ trứng
1 muỗng cà phê dầu ăn
Vài giọt nước màu (có thể có hoặc không)
 

Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm thơm ngon

 

Làm nhân bánh

 
Bước 1: Các nguyên liệu làm nhân xắt thành hình hạt lựu, lạp xưởng cần rửa sạch, luộc sơ với nước nóng. Sau đó, cho các nguyên liệu vào cối xay sơ qua để quyện lại với nhau. Những ai không thích ăn nhuyễn có thể không cần xay.
 
Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn hương vị
 
Tiếp đến, cho vừng rang, lá chanh và mỡ đường vào hỗn hợp trộn đều.
 
Bước 2: Những nguyên liệu dùng làm chất kết dính cho hết vào một cái bát to, trộn đều. Đổ hỗn hợp nhân vào một cái bát khác, sau đó cho hỗn hợp kết dính vào nhân một cách từ từ và trộn đều.
 
Tiếp tục cho từng ít bột bánh dẻo vào tô, trộn nhẹ đều tay đến khi hỗn hợp sệt và kết dính lại thì vo viên tròn, tỉ lệ 2 nhân: 1 vỏ.
 

Làm vỏ bánh

 
Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn hương vị
 
Cho baking soda và bột vào trộn đều lên, sau đó khoét lỗ nhỏ ở giữa để cho nguyên liệu còn lại vào trong. Lấy thìa cứng khuấy đều tay từ trong ra ngoài. Nhào bột thật nhanh đến khi hỗn hợp hòa trộn với nhau rồi lấy túi nilon thực phẩm bọc kín bột lại. Tiếp đến, ủ bột nơi kín gió khoảng 30 phút.
 

Đóng bánh vào khuôn

 
Ủ bột đủ thời gian thì lấy bột ra, chia vỏ bánh rồi vo thành viên tròn theo tủ lệ 2 phần nhân : 1 phần vỏ.
 
Phần vỏ bánh cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi dùng tay miết cho phần vỏ che kín nhân bánh. 
 
Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn hương vị
 
Cho bột vừa vo viên vào khuôn, ấn nhẹ cho thành hoa văn. Lưu ý, trước khi in bánh khuôn phải được xử lý chống dính, có thể xoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh hoặc lấy bột mì khô phủ một lớp mỏng lên trên. 
 

Công đoạn nướng bánh

 
Nướng bánh trung thu nên nướng 3 lần để bánh chuẩn vị, thơm ngon. Trước khi nướng, cần bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
 
Lần 1: Nướng bánh khoảng 7-10 phút, đến khi bánh đục thì lấy ra ngoài. Xịt nước lên bánh. Đợi bánh khô thì phết hỗn hợp trứng đều lên bề mặt bánh. Chú ý, không phết quá dày và mạnh tay.
 
Lần 2: Nướng bánh khoảng 5-7 phút. Sau đó lại lấy bánh ra, lặp lại thao tác như lần 1.
 
Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm cực chuẩn hương vị
 
Lần 3: Nướng thêm 5 – 7 phút cho đến khi bánh có màu vàng sậm thì dừng. Nếu bánh có màu hanh vàng, chỉ cần để ngoài một thời gian sẽ ngả sang màu sậm đẹp mắt.
 
Bánh cần được bảo quản nơi khô mát, tránh nhiệt độ quá cao cũng như ánh nắng mặt trời.
 
Công thức làm nhân bánh Trung thu thập cẩm trứ danh khách sạn 5 sao.
 
 
Thùy Nguyễn (t/h)

Tin nổi bật cùng chuyên mục