Cách nấu thịt đông chân giò, tai heo đậm đà đúng vị

Thịt đông là món ăn giàu chất đạm, lại có vị ngọt, thanh mát, dễ ăn lại không ngấy nên được nhiều người yêu thích, lựa chọn trong dịp Tết.
Thùy Nguyễn Thùy Nguyễn
Đặc biệt, thịt đông là món ăn khoái khẩu khi được ăn kèm với dưa muối, hành kiệu. Dưới đây là công thức nấu thịt đông truyền thống thơm ngon mà bất kỳ ai cũng có thể áp dụng tại nhà.
 
Chuẩn bị nguyên liệu:
 
Cách nấu thịt đông chân giò, tai heo đậm đà đúng vị
 
1kg chân giò lợn
500g tai lợn
30g nấm hương
30g mộc nhĩ
Gừng, hành khô, tiêu đập dập
Gia vị (hành, nêm, mắm, muối)
Khuôn đựng thịt đông
 
Cách thực hiện:
 
Sơ chế nguyên liệu: Thịt chân giò cạo sạch lông, rửa sạch rồi thái miếng khổ vừa ăn. Tai lợn cạo sạch lông, xát muối và dấm để khử mùi hôi rồi thái nhỏ.
 
Cách nấu thịt đông chân giò, tai heo đậm đà đúng vị
 
Bước 1: Đun nồi nước với ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập và gừng đập dập. Đến khi nước sôi, cho thịt lợn vào chần để khử sạch mùi hôi. Sau đó, xả thịt qua nước sạch, để ở rổ cho ráo nước. Tiếp đến, ướp 1 thìa nước mắm vào thịt, ngâm 30 phút.
 
Bước 2: Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi thái nhỏ. Cho chảo lên bếp để nóng, thêm ít dầu ăn rồi xào qua mộc nhĩ, nấm hương với bột nêm rồi múc riêng ra đĩa.
 
Cách nấu thịt đông chân giò, tai heo đậm đà đúng vị
 
Bước 3: Thêm ít hạt nêm vào thịt, xào trên chảo một lúc cho săn lại. Nên nhớ, nấu món thịt đông không nên nấu mặn.
 
Bước 4: Cho thịt vào nồi áp suất, đổ nước ngập mặt thịt. Đến khi sôi, hớt thật sạch bọt ở trên để món thịt đông mới trong. Hớt xong tiếp tục đóng nắp nồi đun tiếp.
 
Cách nấu thịt đông chân giò, tai heo đậm đà đúng vị
 
Bước 5: Thịt chín mềm được 15 phút, thêm nấm hương, mộc nhĩ và hạt tiêu rang đập dập. Đun thêm 10 phút nữa mà không cần đóng nồi áp suất.
 
Cách nấu thịt đông chân giò, tai heo đậm đà đúng vị
 
Bước 6: Cho thịt vào hộp, có thể cắt tỉa hoa cà rốt để trang trí cho thêm đẹp. Để thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4 đến 6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn, bạn lấy dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.
 
Hướng dẫn cách muối cà pháo giòn ngon đơn giản. Feedy VN. 
 
 
Thùy Nguyễn (t/h)

Tin nổi bật cùng chuyên mục